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张杨对比：一锅排骨复盘

张杨对比要有具体案例才有意义。本次用500克肋排做糖醋排骨复盘，把张杨式做法与常见家常做法逐问拆开：焯水还是煎香、先糖色还是后调味、收汁到什么程度，重点看结果差异而不是主观偏好。